Şekerpare, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve kıyır kıyır dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle şerbetli tatlı severlerin vazgeçilmezlerinden olan bu lezzet, doğru tekniklerle yapıldığında pastane usulü mükemmel bir kıvama ulaşır. Geleneksel tarifi ustalarından öğrenerek evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu yazımızda, şekerparenin malzemelerinden yapım aşamalarına, pişirme süresinden püf noktalarına kadar tüm detaylarıyla en iyi tarifini sunacağız.
Şekerpare İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve kıvamında bir şekerpare hazırlamak için doğru malzemeleri seçmek büyük önem taşır. Şekerpare yapımında kullanılan malzemeler genellikle evde bulunan basit ve ekonomik ürünlerden oluşur.
Hamur İçin Malzemeler
Şekerpare hamurunun kıyır kıyır olması için kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. İşte temel malzemeler:
- 125 gr tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Şerbet İçin Malzemeler
Şekerparenin tam kıvamında olması için şerbetin kıvamı büyük önem taşır. İşte şerbet için gereken malzemeler:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Ustasından Şekerpare Tarifi Nasıl Yapılır?
Şekerpare yapımında başarılı olmak için malzemelerin doğru ölçülerde kullanılması ve pişirme sürecinin dikkatle takip edilmesi gerekir. İşte ustasından adım adım şekerpare tarifi:
Hamurun Hazırlanması
Hamurun kıvamını doğru tutturmak için un miktarını kontrollü eklemek önemlidir. Öncelikle tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı bir kaba alarak iyice karıştırın. Ardından irmik, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Şekerparelerin Şekillendirilmesi
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın. Şekerparelerin üzerini çatalla çizerek klasik görünümünü verin. Daha parlak bir görüntü için üzerine yumurta sarısı sürün ve ortalarına birer fındık veya badem yerleştirin.
Şekerparenin Pişirilmesi
Şekerpareleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin.
Şerbetin Hazırlanması
Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyu ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbetin çok sıcak veya çok soğuk olmaması gerektiğini unutmayın.
Şerbetin Dökülmesi
Ilık şerbeti, fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine gezdirin. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirilmesi gerekir.
Şekerpare Yapımında Püf Noktaları
Şekerpare yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli detaylar vardır.
Hamurun Kıvamı
Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Unu fazla eklemek tatlının sert olmasına neden olabilir.
Şerbetin Sıcaklığı
Şekerpare tatlısının kıvamını tutturmak için şerbetin ılık, tatlının ise sıcak olması gerekir. Aksi takdirde tatlı sertleşebilir veya hamurlaşabilir.
Fırında Pişirme Süresi
Şekerparelerin içinin iyi pişmesi için önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi olana kadar kontrollü şekilde pişirilmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Şekerpare yapımı ile ilgili merak edilen soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Şekerpare yaparken hamur neden sert olur?
Hamurun sert olmasının en büyük sebebi fazla un eklemektir. Ayrıca tereyağı yerine margarin kullanıldığında da hamurun sertleşme ihtimali artar.
Şekerpare şerbeti sıcak mı dökülmeli, soğuk mu?
Şekerparenin şerbeti ılık, tatlı ise sıcak olmalıdır. Böylece tatlı şerbeti daha iyi çeker ve yumuşak bir kıvam alır.
Şekerpareyi kaç gün saklayabilirim?
Şekerpare, serin bir ortamda saklandığında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Şekerpare hamuruna irmik eklemek şart mı?
İrmik, şekerpareye kıyır kıyır bir doku kazandırdığı için önerilir. Ancak irmik eklenmeden de yapılabilir, fakat kıvamı biraz daha yumuşak olur.
Şekerpare kaç dakikada pişer?
Şekerpare fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilmelidir. Pişme süresi fırına bağlı olarak değişebileceğinden, üzeri kızardığında kontrol edilmelidir.
