Van mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Van tavası, et severler için oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bol baharatlı ve özel sosuyla hazırlanan bu yemek, hem pratik hem de oldukça lezzetlidir. Özellikle Van ve çevresinde sıklıkla yapılan bu yemek, tandır veya fırında pişirilerek servis edilir. Geleneksel tarifiyle bilinen Van tavasını evde kolayca yapabilir, sofralarınıza doğu mutfağının lezzetlerini taşıyabilirsiniz.
Van Tavası Tarifi Nasıl Yapılır?
Van tavasını hazırlamak için temel malzemeler et, sebzeler ve baharatlardan oluşmaktadır. Yemeğin lezzetini artıran en önemli unsur ise kullanılan baharatlar ve pişirme yöntemidir.
- 500 gr kuzu eti (doğranmış)
- 3 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Bu malzemelerle hazırlayacağınız Van tavası, kıvamında bir lezzet sunacaktır. Ancak, arzuya göre malzeme listesine farklı baharatlar veya sebzeler de eklenebilir.
Van Tavası Tarifi Adım Adım Yapılışı
Van tavasının yapımı oldukça kolaydır ve birkaç temel aşamadan oluşur. Doğru malzeme seçimi ve pişirme teknikleriyle mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
Etin Hazırlanması
Öncelikle kuzu etini yıkayıp süzün ve tavanın içerisine yerleştirin. Etin yumuşak olması için marine edilebilir veya doğrudan pişirilebilir.
Sebzelerin Eklenmesi
Soğanları piyazlık doğrayın, biberleri ince ince kesin ve sarımsakları ezerek etin üzerine ekleyin. Domatesleri rendeleyerek suyunu bırakmasını sağlayın.
Baharatlar ve Sosun Hazırlanması
Domates salçasını sıcak su ile açın ve içerisine baharatları ekleyerek karıştırın. Bu karışımı etin ve sebzelerin üzerine dökün.
Fırında Pişirme
Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra fırın kabına alın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Etin iyice pişmesi ve sebzelerin yumuşaması için üzerini kapatarak pişirmek önerilir.
Van Tavası Pişirme Süresi ve Püf Noktaları
Van tavası, fırında pişirildiğinde daha lezzetli olur ve etin suyu içinde kalır. Ancak, ocakta da pişirilebilir. Pişirme süresi fırına ve kullanılan etin cinsine bağlı olarak değişebilir.
Fırında Pişirme Süresi
200 derece fırında 45 dakika pişirilmesi önerilir. Pişirme süresi etin sertliğine göre uzatılabilir.
Ocakta Pişirme Yöntemi
Orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişirerek de hazırlanabilir. Daha yumuşak bir kıvam elde etmek için kısık ateşte daha uzun süre tutulabilir.
Van Tavası Yanında Ne Servis Edilir?
Bu lezzetli yemeğin yanında en çok tercih edilen eşlikçiler şunlardır:
- Pirinç veya bulgur pilavı: Van tavasının sosuyla birlikte servis edilerek mükemmel bir uyum sağlar.
- Yoğurt veya cacık: Yemeğin baharatlı yapısını dengelemek için yoğurt veya cacık tercih edilebilir.
- Lavaş veya ekmek: Van tavasının suyunu değerlendirmek için taze lavaş veya ekmek kullanılabilir.
- Turşu ve salata: Yemekle birlikte ferahlatıcı bir tat sunmak için turşu veya mevsim salataları eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Van tavası yapımı ve servis edilmesiyle ilgili en çok merak edilen sorular ve yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.
Van tavası hangi etle yapılır?
Genellikle kuzu eti ile yapılmaktadır. Ancak dana eti de kullanılabilir. Dana eti kullanıldığında pişirme süresinin biraz daha uzun olması gerekmektedir.
Van tavası ocakta yapılabilir mi?
Evet, ocakta da yapılabilir. Düşük ateşte uzun süre pişirilirse fırında yapılan kadar lezzetli bir sonuç elde edilebilir.
Van tavası hangi baharatlarla daha lezzetli olur?
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuz en çok tercih edilen baharatlardır. Ayrıca kekik ve pul biber de eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.
Van tavası kaç kişilik bir yemektir?
Verilen tarif 4 kişiliktir. Malzeme miktarı artırılarak daha fazla kişiye yetecek şekilde hazırlanabilir.
Van tavasının yanına hangi içecekler gider?
Ayran, şalgam suyu ve taze sıkılmış meyve suları Van tavası ile iyi bir uyum sağlar.
Van tavasının pişme süresi nasıl ayarlanır?
Etin türüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak 40-50 dakika arasında değişebilir. Kuzu eti daha hızlı pişerken, dana eti daha uzun sürede yumuşar.
Van tavası ertesi gün tüketilebilir mi?
Evet, bu yemek ertesi gün de tüketilebilir. Buzdolabında saklanarak tekrar ısıtıldığında lezzetini korur.
